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Geräucherter Malabar Tigerpfeffer
Geräucherter Malabar Tigerpfeffer
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Preis9,90 EUR
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Geräucherter Malabar Tigerpfeffer
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100 g9,90 EUR100 g9,90 EUR
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Kubeben Pfeffer, (Jawanischer- Schwanz- Stiel- Pfeffer)
Kubeben Pfeffer, (Jawanischer- Schwanz- Stiel- Pfeffer)
Kubeben Pfeffer ist vielen auch unter der Bezeichnung Schwanz-Pfeffer bekannt. Es zählt zur Familie der Pfeffergewächse, welches als Kletterpflanze vorwiegend auf den indonesischen Inseln wie Java oder auf Sri Lanka wächst. Die Früchte der Kletterpflanze werden als Pfeffer verwendet. Diese werden grün geerntet und an der Sonne getrocknet. Dadurch erhält der Kubeben Pfeffer seine sehr dunkle braune bis schwarze Farbe. Charakteristisch für den Pfeffer ist neben der Farbe der mild-scharfe Geschmack. Das macht ihn zu einem vielseitigen Würzmittel für viele Gemüse- und Fleischsorten. Insbesondere in der indonesischen Küche wird der Pfeffer gerne verwendet. Er kann allerdings überall dort eingesetzt werden, wo sonst der Nelkenpfeffer für die richtige Würze im Essen sorgt.
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Preis5,10 EUR
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Kubeben Pfeffer, (Jawanischer- Schwanz- Stiel- Pfeffer)
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50 g5,10 EUR100 g10,20 EUR
100 g9,50 EUR100 g9,50 EUR
250 g21,00 EUR100 g8,40 EUR
500 g38,00 EUR100 g7,60 EUR
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Mönchspfeffer
Mönchspfeffer
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Preis4,00 EUR
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Mönchspfeffer
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100 g4,00 EUR100 g4,00 EUR
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Pfeffer grün, ganz, Indisch luftgetrocknet
Pfeffer grün, ganz, Indisch luftgetrocknet
Grüner Pfeffer erhält seine Farbe, indem die Früchte des Pfeffergewächses in unreifem Zustand geerntet und sofort getrocknet und anschließend eingelegt werden. Dadurch bleiben die grüne Farbe und das typisch fruchtig-frische und weniger scharfe Aroma erhalten. Der Pfefferölanteil liegt bei durchschnittlich 3 Prozent. Besonders gut kommen der Geschmack und das Aroma des grünen Pfeffers bei Kurzgebratenem zur Geltung. Steaks, Salate, Wildgerichte, Tomaten- und Geflügelsuppen oder gegrillter Fisch werden gerne mit grünem Pfeffer gewürzt. Durch das fruchtig-frische Aroma wird Pfeffer grün auch gerne mit Früchten wie Feigen, Erdbeeren und Ananas verwendet.

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Anzahl
Preis4,40 EUR
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Pfeffer grün, ganz, Indisch luftgetrocknet
MengePreisBasismengeBasispreis
50 g4,40 EUR100 g8,80 EUR
100 g8,40 EUR100 g8,40 EUR
250 g18,70 EUR100 g7,48 EUR
500 g34,20 EUR100 g6,84 EUR
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Pfeffer lang, ganz
Pfeffer lang, ganz
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Preis5,80 EUR
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Pfeffer lang, ganz
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50 g5,80 EUR100 g11,60 EUR
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Pfeffer rot ganz - Schinusbeeren
Pfeffer rot ganz - Schinusbeeren
Der rote Pfeffer ist auch unter den Bezeichnungen Schninusbeeren, Molle, rosa Pfeffer, rosa Beeren oder als peruanischer oder brasilianischer Pfeffer bekannt. Er zählt nicht zu den Pfefferarten, wird aber aufgrund der Form der Pfefferkörner und wegen des leicht pfeffrigen Geschmacks oftmals so bezeichnet. Allerdings ist der Geschmack der Schninusbeeren deutlich feiner und milder, als der von echten Pfefferarten. Der rote Pfeffer wächst als Beeren am Pfefferbaum, dem Schinus. Dieser zählt zur Familie der Sumachgewächse und ragt bis zu 15 Meter in die Höhe und trägt immergrüne Blätter. Die rosa-roten Früchte des Baums werden als Gewürz geerntet. Erst wenn diese reif sind, werden die kleinen, kugelrunden Beeren vom Baum gepflückt. Anschließend werden sie getrocknet. Dabei kommt die Luft- und Gefriertrocknung für die Schninusbeeren in Frage.

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Pfeffer rot ganz - Schinusbeeren
MengePreisBasismengeBasispreis
50 g4,40 EUR100 g8,80 EUR
100 g8,10 EUR100 g8,10 EUR
250 g17,90 EUR100 g7,16 EUR
500 g32,40 EUR100 g6,48 EUR
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Pfeffer schwarz gemahlen
Pfeffer schwarz gemahlen
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Pfeffer schwarz gemahlen
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100 g5,20 EUR100 g5,20 EUR
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Pfeffer schwarz Tellicherry, extra Bold
Pfeffer schwarz Tellicherry, extra Bold
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Preis6,50 EUR
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Pfeffer schwarz Tellicherry, extra Bold
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100 g6,50 EUR100 g6,50 EUR
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Pfeffer schwarz, ganz, 1a Qualität
Pfeffer schwarz, ganz, 1a Qualität
Zur Herstellung von schwarzem Pfeffer, dem Fructus Piperis nigri, werden die Früchte des Pfeffergewächses in noch grünem Zustand geerntet. Anschließend werden sie in der Sonne getrocknet und erhalten dadurch die schwarze Farbe. Der Geschmack des schwarzen Pfeffers ist sehr scharf und würzig, bei einem Pfefferölanteil von durchschnittlich 3 Prozent. Pfeffer schwarz ist ein universell einsetzbares Gewürz und wird gerne zum Würzen von Fleischsalat, Rouladen, Fisch, Schweinebraten, Tomaten, Wildgerichten und zum Würzen von dunklen Suppen verwendet.

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Preis3,40 EUR
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Pfeffer schwarz, ganz, 1a Qualität
MengePreisBasismengeBasispreis
50 g3,40 EUR100 g6,80 EUR
100 g6,20 EUR100 g6,20 EUR
250 g13,70 EUR100 g5,48 EUR
500 g24,80 EUR100 g4,96 EUR
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Pfeffer schwarz, geschrotet
Pfeffer schwarz, geschrotet
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Preis5,70 EUR
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Pfeffer schwarz, geschrotet
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100 g5,70 EUR100 g5,70 EUR
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Pfeffer weiß Muntok, gemahlen
Pfeffer weiß Muntok, gemahlen
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Preis6,70 EUR
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Pfeffer weiß Muntok, gemahlen
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100 g6,70 EUR100 g6,70 EUR
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Pfeffer weiß, ganz
Pfeffer weiß, ganz
Wird Pfeffer grün geerntet und erhält dieser Zeit auszureifen, dann erhält die Schale eine rote Farbe. Dieser Pfeffer wird als roter Pfeffer bezeichnet. Roter Pfeffer wird allerdings selten genutzt und kommt vorwiegend in Pfeffermischungen vor. Dem roten Wasser wird durch Einweichung in Wasser die Schale abgezogen. Darunter kommt das helle Pfefferkorn zum Vorschein. Dieser wird als weißer Pfeffer, als Fructus Piperis albi bezeichnet. Der weiße Pfeffer ist ein scharfes, aber weniger aromatisches Gewürz mit einem Pfefferölanteil von durchschnittlich 2,5 Prozent. Mit weißem Pfeffer können helle Fleischgerichte und Soßen, Kartoffeln, Pilze, Fleischgerichte oder Möhren sehr gut gewürzt werden. Aufgrund des scharfen, aber nicht so aromatischen Geschmacks wird Pfeffer weiß auch gerne zum Abschmecken genutzt. Das verleiht dem Gericht eine besondere Schärfe.

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Preis4,00 EUR
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Pfeffer weiß, ganz
MengePreisBasismengeBasispreis
50 g4,00 EUR100 g8,00 EUR
100 g7,40 EUR100 g7,40 EUR
250 g16,20 EUR100 g6,48 EUR
500 g29,60 EUR100 g5,92 EUR
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Pfeffer weiß, geschrotet
Pfeffer weiß, geschrotet
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Preis6,90 EUR
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Pfeffer weiß, geschrotet
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100 g6,90 EUR100 g6,90 EUR
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Szechuan Pfeffer
Szechuan Pfeffer
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Szechuan Pfeffer
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100 g14,20 EUR100 g14,20 EUR
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Voatsiperifery Urwaldpfeffer, Piper borbonese, Wildsammlung handgepflückt
Voatsiperifery Urwaldpfeffer, Piper borbonese, Wildsammlung handgepflückt
Voatsiperifery Urwaldpfeffer, piper borbonese- eine scharfe Rarität

Pfeffer ist eines der bekanntesten Gewürze der Welt. Ursprünglich stammt der Pfeffer (piper nigrum) aus Indien, speziell der Malabar Küste. Vor ca. 1000 Jahren gelangte der Pfefferanbau in das heutige Malaysia und nach Indonesien. Die größten Pfefferanbaugebiete liegen heutzutage in Vietnam, Indonesien, Malaysia, Brasilien und Indien. Der Voatsiperifery Urwaldpfeffer stammt dagegen aus Madagaskar. Nun ist der afrikanische Inselstaat nicht gerade bekannt für seinen Pfefferanbau und in der Tat wird der Voatsiperifery Urwaldpfeffer auch nicht konventionell angebaut. Und er ist eigentlich auch kein Pfeffer im ursprünglichen Sinn.

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Voatsiperifery Urwaldpfeffer, Piper borbonese, Wildsammlung handgepflückt
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100 g16,50 EUR100 g16,50 EUR
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Wyanad Malabar Bergpfeffer
Wyanad Malabar Bergpfeffer
Anzahl
Preis9,20 EUR
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Wyanad Malabar Bergpfeffer
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